周末闲逛超市，琳琅满目的零食货柜上，有着“童年回忆”之称的洽洽瓜子被摆放在显眼位置，其中焦糖味瓜子更是备受大家喜爱。

近几年，洽洽焦糖味瓜子在西南地区各大商超、小商店，稳稳占据一席之地。这背后，离不开重庆洽洽食品有限公司（下称“重庆洽洽食品”）对新产品、新技术、新工艺的重视。

11月27日，重庆洽洽食品生产车间内，阵阵瓜子香气扑面而来。多条智能生产线火力全开，各种口味的瓜子经过筛选、煮制、炒制、烘干等程序后，变成包装完好的袋装食品，由运输轨带传送到包装车间，工人们不时从中拿出一袋，检查该批次产品质量。

“这是我们风味瓜子当中的‘拳头’产品，每年产量在风味类瓜子中占比都超过60%，在市场上很受欢迎。”该公司总经理胡扬松随意拿起一袋焦糖味瓜子，回忆起这款产品的“闯荡”历程。

随着市场不断变化，消费者对产品的多样化有了更高要求。2019年3月，重庆洽洽食品与时俱进拓展新产品，尝试生产焦糖味瓜子。“新产品的配方由公司总部研发推出。但新品推广需要花费较长时间，所以总部一般会先在部分地区试点，再将成功的方法推广到其他区域。”胡扬松介绍，凭借过硬的生产技术，重庆洽洽食品拿下焦糖味瓜子“首发”生产权。

然而，新品的生产并非易事。

“我们总部在北方，其研发新品配方，不管在生产设备、环境，还是在操作工人等方面，都和我们工厂存在很大差异。”因此，重庆洽洽食品在新品生产调试过程中，遇到诸多阻力。

重庆地区湿度大，不同季节温差明显，且由于每一批次瓜子原料的水分及颗粒大小都不相同，因此，仅改变湿度这一参数，就需要经过多次尝试。“我们的生产线产能大，稍微调整一点参数，产品质量的波动都很大。”胡扬松说。

比如新品生产调试初期，产品总是出现吸糖率过高的问题，导致大部分糖分附在表皮，而瓜子味不足，同时瓜子表皮糖分过高导致黏手，消费者品尝时手感不佳。胡扬松无奈表示，“最开始生产时，每批次产品中吸糖率过高产品达20%，这些均属于不合格品，需要人工挑选出来，不能进行销售，造成巨大的成本浪费。”

为破解这一难题，洽洽食品成立课题研究小组，组织公司研发部、产品部、工艺部、质量部、生产车间等部门共同参与、同时发力。期间，课题组对每批次不合格品进行专题分析，并对车间温度、湿度等参数进行高频次检测，以求找到最大的影响因素。

“不合格率从20%降到8%时，我们已经感觉使尽了浑身解数。”尽管长时间加班、做试验、调参数，让工作人员深感疲惫，但大家并没有放弃，“我们觉得这个值还可以降低。”

经过连续两个月的摸索，重庆洽洽食品终于找到最佳工艺参数，吸糖率高这一问题成功解决，产品不合格率降至4%以下。

焦糖味瓜子成功“面世”后，风味化瓜子打破了大家以往对瓜子的固有印象，很快得到消费者青睐。

“虽说产品质量达到总部要求，也得到消费者认可，但我们还希望把产品做得更好。”焦糖味瓜子大批量投产后，洽洽食品还经常组织员工到超市、经销商处走访调研，了解消费者意见建议。

“消费者满意度是我们的最终导向。”胡扬松介绍，在后来的一两年时间里，重庆洽洽食品还在焦糖味瓜子的酥脆度、风味度上“做文章”，让这粒小小的瓜子口感更酥脆、焦香味更浓。而这些小小的改变，都让焦糖味瓜子更牢地抓住了消费者的心。

随着焦糖味瓜子销量日渐增高，产能急需扩大。2020年，重庆洽洽食品花费8000万元，专门根据焦糖味瓜子定制了2条智能化生产线，不仅让电、气成本降低三分之一，单条生产线日产能也从原来的18吨增加至40吨。

今年1—10月，重庆洽洽食品生产焦糖味瓜子4570吨，占风味类瓜子的67%，占整个集团焦糖味瓜子的35%。

“这一成绩的取得，是我们多年来坚持创新、奋力拼搏的成果。”胡扬松表示，作为生产企业，未来洽洽食品将不断修炼内功、与时俱进，提升产品质量，用“心”生产食品，让消费者吃上更美味、健康、安全的洽洽瓜子。

融媒体中心记者 张 丹