1月2日上午10时许，位于昌州街道富安南路的川湘家常菜外卖餐饮店后厨内，餐饮店负责人朱金彬正和厨师一起忙着准备中午的菜品。环顾厨房四周，地砖、墙砖干净明亮，蔬菜、粮油整齐摆放，灭菌灯、清洗池一应俱全，干净整洁的厨房环境，让人倍感放心。

然而，5个月前，这里完全是另一番“景象”。

2023年7月中旬，昌州市场监管所工作人员在日常监督检查中发现，川湘家常菜的后厨存在诸多问题——狭小拥挤的厨房里食品储存乱七八糟、“三防”设施不完善、环境卫生较差，不符合餐饮服务操作规范。“后厨这样脏乱差，怎么能保证菜品安全卫生呢？”工作人员看到后厨现状后，与朱金彬耐心沟通，并当即要求其停业整改，对厨房进行重新装修。

“最初觉得重新装修要花不少钱，心里有些犹豫。但市场监管所工作人员给我们宣传了许多食品安全方面的知识，为我们分析了利弊，让我们明白，整改工作势在必行。”朱金彬说。

说整改就整改。此后，区市场监管局组织工作人员多次前往餐饮店对其进行服务指导——从场所布局、设施设备，到食品原材料进货查验、食品储存、餐饮具清洗消毒、食品打包台规范等方面提出改进意见，手把手帮助商户整改，让其少跑路、少返工、少浪费。

经过半个月整改，餐饮店后厨面积从原来的8平方米扩大至20多平方米，重新添置了灶台、吸油烟机、操作台、冷冻柜、清洗池、灭菌灯等设施设备，还对地面、墙面、房顶进行装修，整个厨房环境焕然一新。

“整改期间我们遇到不少问题，但工作人员每次都是随叫随到，给我们提供了很多专业性建议，帮我们节约了不少时间。”对于区市场监管局工作人员的耐心指导和热情服务，朱金彬忍不住竖起大拇指点赞。

去年7月28日，区市场监管局工作人员在经过详细检查和综合评定后，重新为餐饮店发放了食品经营许可证，餐饮店恢复正常营业。

现如今，不少外卖骑手来到川湘家常菜后厨取订单，都忍不住提一嘴：“你们重新装修后，看起来环境好多了。”

有了良好的厨房环境，区市场监管局工作人员还建议餐饮店在食品味道、菜品创新等方面狠下功夫，吸引更多顾客。

厨房整改完成至今的5个多月来，该餐饮店销量不断攀升，仅美团平台上每个月的销量就增加了400余单，该餐饮店还上升至该平台“荣昌区川菜热销榜第一名”。

“帮助餐饮店完成整改‘升级’，是我们应尽的责任。我们也希望能够帮助餐饮店经营得更好，同时也让消费者吃上安全、放心的食品。”区市场监管局相关负责人表示，接下来将一如既往开展日常监督检查，及时发现并督促整改食品安全问题，督促餐饮单位经营者切实履行食品安全主体责任，全力保障人民群众饮食安全。

融媒体中心记者 张 丹 通讯员 叶昌伟