临近中午时分，位于昌元街道田坝街的贺记酒楼里，后厨锅铲翻飞香气四溢，大厅几乎座无虚席，食客们三五成群，边吃边聊，热闹非凡。老板贺学玲穿梭在人群中，热情地招呼着每一位顾客。

谁能想到，如今生意红火的贺记酒楼，最初只是一家不起眼的小店，多年来，在贺学玲和父亲、外公三代人的坚守下，历经40余年岁月洗礼，逐渐发展成为深受学生、街坊邻居信赖的“暖心食堂”。

1974年出生的贺学玲从记事起，家里就在从事餐饮业，虽是小本生意，但因食材真、味道好，家里的小店每天顾客盈门。因为店面在学院路小学和西南大学荣昌校区附近，前来吃饭的学生就占了一大半。

“做餐饮就是做良心。”这是贺记酒楼三代人坚守的经营理念，也成为贺学玲接手酒楼后，常挂在嘴边的一句话。

在贺学玲看来，食材是餐饮的根本。为了保证食材品质，贺学玲常常天不见亮就到市场挑选新鲜的食材。她甚至在老家包了一块地，自己养鸡、种菜，只为让食客吃上安全健康的饭菜。“比如我们最畅销的肉丸子，选用的新鲜肉三分肥七分瘦，师傅纯手工搓制，绝不偷工减料。”贺学玲十分有底气地说。

细看酒楼的菜单，菜品价格更是十分亲民。学生上学期间，贺记酒楼都会准备分量适中、价格实惠的小碗菜，方便学生选择。烧白6元、粉蒸肉6元……最便宜的素菜仅3元，最贵的荤菜也不过13元。“来这里吃饭的大多是学生，价格定得低一点，学生们才能吃得起。”贺学玲说。

每到学生考试前夕，贺记酒楼还会精心准备菜谱、免费提供米汤，让前来吃饭的学生吃得营养、吃得放心。也正是这份关爱，让贺记酒楼的口碑在学生之间口口相传，成为他们心中温暖又信赖的“校外食堂”，贺学玲也在不知不觉间成为了许多学生口中的“贺妈妈”。

贺学玲深知，想要把餐饮做好，不断提升厨艺是关键。

近几年，贺学玲始终坚持学习，一边升级厨师证，一边考取了营养配餐师等资格证，她还带领酒楼其他厨师外出学习深造，只为给顾客带来更好的用餐体验。

在大家看不到的地方，贺记酒楼也下足了功夫，比如请专业队伍除“四害”，购置2套净水系统，使用专业安全的餐具清洗剂等，确保食品安全和卫生。贺学玲还常常提醒工作人员：“炒的菜你们要自己能吃，洗的碗你们要自己敢用，只有做到这样，才能让顾客吃得放心、吃得安心。”正是这份对品质的执着和对食品安全的重视，贺记酒楼在几十年的经营中，没有出现一起食品安全事故。

在贺家三代人的坚持下，贺记酒楼的顾客早已不局限于学生，周边街坊邻居、快递员、家长、商户都慕名而来，甚至许多学生毕业后，还会特意回来吃饭，重温记忆中的味道。

如今，贺记酒楼的规模越做越大，经营项目也日益丰富，除一直备受欢迎的零餐外，包席业务也开展得有声有色。

一家小店，三代坚守，这个见证城市变迁、承载众多人回忆的餐馆，不仅用美味留住了食客的胃，更用爱与责任温暖了大家的心。“贺妈妈”说，未来，贺记酒楼将继续秉持初心，在传承中创新，为更多人带来“家”的味道。

融媒体中心记者 张 丹