春日的盘龙镇老街飘着麻花的焦香，56岁的秦武托着刚出炉的麻花，阳光穿过他灰白的两鬓，在刚毅的面庞投下深浅不一的沟壑。老顾客唐小五接过麻花，笑着说道：“秦师傅做的麻花还是原来的味道，我就爱吃这口。”

“选料、发面、烫酥、炸制……每个环节都马虎不得。”1983年，14岁的秦武在灶间看着父亲秦中华坚毅的眼神和布满老茧的手掌，第一次懂得“传承”二字的分量。那年，秦武跟随父亲踏上了麻花制作之路，开启了漫长的美食传承之旅。

回忆起自家麻花生产的鼎盛时期，秦武眼中满是自豪。那时，家中每天6口锅同时炸制，日产量超1吨。除了供应本地市场，还有商贩通过水运将麻花送往长江、嘉陵江沿岸码头销售，让这份“麻花香”沿着水路，飘向更远的地方。

历经多年的摸索与创新，秦武不仅保留了麻花传统工艺的精髓和品质，还融入了当代人喜欢的风味，赢得了更多市民游客的喜爱与认可。2022年，“秦老武麻花”被列入荣昌区非物质文化遗产名录。

操作间里，秦武的手掌在面粉堆里划出弧线。他将定量的面粉、麻油和纯净水倒入容器，均匀搅拌，反复揉搓，直至麻油与面粉充分融合，水皮便大功告成。

接下来是油酥。秦武说，油酥是制作麻花酥脆可口的关键程序，需用特定比例的面粉和芝麻油搅拌揉搓而成。难得的是，秦武会将买回来的芝麻反复舂碾脱壳，再用石磨慢慢压榨研磨，他常说：“机器榨的油香得直白，石磨出来的香是绕梁的。”

随着市场的变化，秦家麻花的销量逐渐减少。面对挑战，秦武没有固步自封，而是积极求变，不断研发各类面点食品。如今，店里除了麻花，还有蛋糕、面包、花生酥等多达40余种的产品，满足顾客的多元化需求。

变的是花样，不变的是良心。开店之初，秦武就立下“规矩”：做放心产品，让大家吃得安心。他常说：“每一款新产品出炉，我自己都要反复试吃，满意了才拿到市场上卖。”这份对品质的执着与坚守，贯穿了他的经营之路。

在严格把控产品质量的同时，秦武也十分关爱员工。在店里工作20余年的员工郑天华说：“秦老板给我们每个人都买了社保，每天免费提供两餐，过年过节还发奖金，特别暖心。”

事业步入正轨，秦武又积极投身公益事业。他长期参与慰问五保老人、帮扶困难残疾人和受灾群众等活动，多次捐款捐物，用实际行动传递温暖与爱。

谈及未来，秦武目光坚定，“我会一直保持这份初心与责任心，把更多美味的面点送到食客手中。”

融媒体中心记者 张泽美